Herkunft

Die Fleischherkunftrichtet sich nach dem Angebot.

 

Das Kalb-, Rind und Kuhfleisch, sowie Lamm, Gitzi usw. kommt aus eigener Schlachtung und stammt aus den Regionen Grindelwald, Wengen und Mürren. Das Schweinefleisch wird zu ca. 90% eingekauft.

Qualität

Die Ernährung der Tiere mit frischem Alpgras und Bergheu schlagen sich in einer guten und schmackhaften Qualität des Fleisches nieder.

 

Die kurzen Transportwege bei der Anlieferung des Schlachviehs aus unserer Region wirken sich ebenfalls positiv auf die Fleischqualität aus.

Herstellung

Unsere Brühwürste, Rohwürste und Kochwürste stammen zu fast 100% aus eigener Produktion. Die Brühwürste sind aus Fertigmischungen aufgebaut.

 

Die Rohwürste entstehen aus einer Grundmischung, welche dann vom Wurster abgeschmeckt werden und dadurch ihre spezielle Note erhalten.